古今茶具冲泡艺术大PK
比较讲究的泡茶方式是茶艺泡茶，在生活中加入了艺术的因素。首先得准备一套茶具，包含茶壶、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等。先将茶叶置入茶壶内，置入量约为壶之1/3-1/2，冲入开水，盖妥壶盖，第一泡约60秒即倒出，倒茶时应来回倒入茶杯内，以求茶汤浓淡均匀。但常有人将第一泡茶以数秒钟冲泡后，倒入茶杯和茶盅内，再倒掉不喝，此乃为提高茶壶及茶杯温度，以促进茶叶香气的挥发，称之为“温润泡”。要喝第二泡时，再冲入开水，往后每一泡，时间应顺延15-20秒，即可倒出饮用，今和古代茶具的冲泡艺术有很大的不同。
宋、元、明三代，煮茶器具是使用一种铜制的“茶”。据《长物志》记载：宋元以来，煮茶器具叫“茶”，亦称“风”。陆游《过憎庵诗》日：“茶烟起知高兴，棋子声疏识苦心。”依此说，宋陆游年间就有“茶”一名，元代著名的茶有“姜铸茶”，《遵生八笺》说：“元时，杭城有姜娘子和平江的王吉二家铸法，名擅当时。”这二家铸法主要精干面的拔蜡，使之光滑美观，又在茶上有细巧如锦的花纹。“制法仿古，式样可观，”还说“炼铜亦净……或作。”实指镀金。由此可见，元代茶非常精制，宛如工艺品。时至明朝，社会也普通使用“铜茶”，而特点是在做工上讲究雕刻技艺。其中有一种饕餮铜在明代最为华贵。“饕餮”是古代一种恶兽名，一般在古代钟鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形。是一种讲究的琢刻装饰。由此见到，明代茶多重在仿古，雕刻技艺十分突出。
除了煮茶用茶，还有专门煮水用的“汤瓶”。当时俗称“茶吹”，或“铫子”，又有“镣子”之名。最早我国古人多用鼎和镬煮水。《淮南子·说山训》载：“尝一脔肉，知一镬之味”高诱注：“有足日鼎，无足日镬”。(明清时期，我国南方一些地区把“镬”叫锅。)从史料记载来看，到中世纪后期，用鼎、镬煮水的古老方法才逐渐被“汤瓶”取而代之。
过去一些作家认为，我国约在元代出现“泡茶”(即“点茶”)方法，因此元代煮水器具为之一变(指改制用汤瓶)。但据小编所收集的史料来看，煮水用瓶在南宋就存在了。这里顺便摘引两条史料为据。南宋罗大经《鹤林玉露》有记载说：“茶经以鱼目、涌泉、连珠为煮水之节，然近世(指南宋)沦茶，鲜以鼎镬，用瓶煮水，难以候视，则当以声辨一沸、二沸、三沸”。依罗大经之意，过去(南宋以前)用上口开放的鼎、镬煮水，便于观察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口小，难以观察到瓶中水沸的情况，只好靠听水声来判断水沸程度，《鹤林玉露》又说：“陆氏(陆羽)之法，以末(指碾碎的茶末)就茶，故以第二沸为合量下末。”陆羽是唐朝人，是《茶经》的作者，被认为是我国唐代茶文化兴起的奠基人。这样一个茶家煮水都使用“镬”，足可说明唐代还未曾使用“汤瓶”。又据宋代文学家苏轼在《煎茶歌》中谈到煮水说“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣……银瓶泻汤夸第二、未识古人煎水意。”苏轼的这段诗词可以作为宋以来煮水用“汤瓶”的又一很好的例证。
本文标题：古今茶具冲泡艺术大PK - 茶具知识_茶具介绍_茶具的使用
本文地址：https://www.yinchaba.com/chaju/chajuzhishi/2383.html
相关文章
-
茶具怎么用，茶具套装使用方法步骤
喝茶不可或缺茶器，茶器指泡饮荼叶的专门器具，包含壶、碗、杯、盘等。一套精美的茶器协调色、香、味三绝，相辅相成，相得益彰。茶风越是兴盛，质地精美的茶器品种越多。那么茶具怎么用呢? 1、茶罐 茶罐是用来存储茶叶的，...
茶具知识 -
挑壶的时候要注意些什么细节？
挑壶的时候要注意些什么细节？ 1,材质：壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁的铁壶，在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的 2,壶身：壶内壁注意是否有涂层，有涂层的要考察涂层的材料；壶外壁注重...
茶具知识 -
新壶与旧壶的保养方法
一、新壶新泡先决定这把壶将用来配泡那种茶？譬如是重香气的茶还是重滋味的茶。使用前，用茶汤烫煮一番，不仅有去除土味的作用，也可使壶接受第一次滋养。方法是用干净且无异味的锅器盛水，将新壶置于内，然后用小火加热一直到...
茶具知识 -
煮茶器适合煮什么茶，哪几种茶可以煮
煮茶器具有沸点较高，茶叶内含物质可以更加充分释放，从而使茶汤变加香醇，茶叶功效更大发挥的优点。一般新鲜茶叶经不起高温煮沸，因此绿茶(未发酵茶)、白茶和黄茶(轻发酵茶)不适合拿来煮，最好用沸水冲泡饮用，煮了之后茶汤会...
茶具知识 -
什么茶具适合泡普洱茶
1、紫砂壶由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶的透气性好且保温性好，故选用紫砂壶冲泡为最佳。紫砂陶的特点，紫砂壶确实保有茶汤原味的功能，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐热的特性。普洱茶的特点，吸味，紫砂...
茶具知识 -
清代同治粉彩“燕燕于飞图”瓷壶（茶具图片）
 规格: 高11.2厘米 腹径11.9厘米出处: 品味清香：茶具年代: 清质地类型: 瓷器功用类型: 茶具栏目关键词: 明清茶具收藏地: 香港茶具文物馆主题词或关键词: 瓷壶辅助分类项: 茶具富贵人家的用具粉彩是用一种“玻璃...
茶具知识
