黄茶名品岳阳北港毛尖选购需要注意哪些事项?

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岳阳名茶——北港毛尖历史悠久,至今已有千年。北港毛尖不仅为现代名茶,在唐朝时期就已经很有名了。北港发源于梅溪,全长2公里余,因位于南港之北而得名。南港、北港汇合于乔湖,湖边五座邕庙,庙前有一湖,现名杨家湖,也就是邕湖。岳阳市康王乡北港邕湖一带,是现今的北港毛尖产地。

北港毛尖至今千年之久

唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶,邕湖茶就是其中之一。唐代李肇《唐国史补》有“岳州有邕湖之含膏”的记载。北港茶传说较多。相传,唐太宗贞观十五年(公元641年),西藏布达拉宫举行隆重的仪式迎接一位从京都嫁到吐蕃的汉族姑娘——文成公主。文成公主按照本民族的礼节,带去了陶器、纸、酒和茶叶等嫁妆,其中茶叶就有邕湖茶,茶叶输入西藏从此开始。

又传,元朝末年,朱元璋率兵起义,被官兵追至江南,途经北港、邕湖时,在岸边的邕庙歇息,饮到邕湖茶,顿觉身心舒畅,力量倍增,赞不绝口。1368年,朱元璋称帝,建立明朝,授予邕湖茶以“皇茶”称号,自此岁岁入贡。

清代民间有传闻,乾隆皇帝游江南时,曾登临岳阳楼览胜,侍臣敬上“北港香茗”,乾隆饮后,大加赞扬。又传,乾隆朝勋臣赵继功,回乡省亲,途经北港五邕庙(今北港方家村附近),时为炎夏,赵中暑,停轿暂息,庙中和尚献“北港香茗”一壶,赵饮后暑气全消,入朝后力赞其神效。

午后犯困喝北港毛尖

北港气候温和,雨量充沛,早春清晨,邕湖水面蒸气冉冉上升,低空缭绕,经微风吹拂,如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空。茶园地势平坦,水陆交错,土质肥沃,酸度适宜。相信大家都有同样的经历,就是一上班就犯困,特别是午后更容易犯困,这都是由于紧张忙碌的工作生活节奏所导致的,这时来一杯好茶最好不过了,可以起到提神醒脑的作用。

白居易《赠东邻王十三》曰:“携手池边月,开襟竹下风。驱愁知酒力,破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡的功能。那这么多林林总总的茶,喝哪种茶最为有效呢?北港毛尖茶的提神效果很好,主要在于茶叶中的咖啡碱起到了提神益思的作用。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,后能破睡、提神、去烦、消除疲倦、清醒头脑。由岳阳市茶叶公司生产的北港毛尖,于1964年被评为湖南省优质名茶。

北港毛尖制造分五道工序

北港毛尖一般在清明后5~6天开采,鲜叶标准为一芽二三叶,选晴天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶,不带蒂把。严格做到随采随制。北港毛尖制造分锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。

锅炒和锅揉:锅炒主要起杀青作用。杀青前将锅磨光洗净。开始锅温要高,升温至180℃,每锅投叶1~1.5公斤。鲜叶下锅后,先抖炒2分钟,把锅温降到100℃以下,再炒12~13分钟。当叶子发出清香,茶坯达到三四成干,再降温到40℃左右,在锅内进行揉炒解块,使茶叶卷成条索,待六成干时,即可出锅拍汗。

拍汗:将茶坯放置簸箕内拍紧,上盖棉套,时间30~40分钟。待茶条回润,色泽变黄,再投入锅内复炒复揉。

复炒:锅温保持在60~70℃,炒至条索紧卷,白毫显露,达八成干时,出锅摊凉。

烘干:用木炭烘焙,火温80~90℃,到足干下焙,装入箱内严封,使茶叶色泽进一步转黄。

北港毛尖的品质特点是,外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色,汤色橙黄,香气清高,滋味醇厚。产品按老嫩度分特号、1号、2号、3号、4号五个档次。

选购北港毛尖注意六要点

如何判断一种茶的优劣呢?愈高的茶就是好茶吗?如果我们懂得如何分辨茶的好坏,就不会“以价取茶”了。这里告诉你选购北港毛尖茶的六要点。

色泽:北港毛尖首先表现在外的特点就是茶叶深墨绿色的色泽,而且有油润光泽、新鲜的感觉。如果色泽不匀,呈枯黄绿或带灰白的颜色,不能列为好茶。一种茶中若出现两种不同颜色的茶叶,则有低级茶混合高级茶出售之嫌,购买时应小心。

闻香:闻香不仅是用鼻子轻轻地闻,还应该放在容器或捧在双手中靠近鼻子,连续正常吸气、吐气四到五次之后,紧接着用力吸气几次,茶底的香味就会出来了,如果能闻到很好的茶香味,就已经具备了好茶的条件。

沉重感:如果有两种外观、香气相近的茶,哪一种比较好呢?可用手掂掂看,有沉重感的是好茶,比较耐泡。

茶叶保存:茶叶如果没有密封保存,包装条件不良,15天到一个月就已吸入空气中各种气味和湿气,怎么还算是好茶呢!

苦涩味:冲泡后,浅尝一下茶汤,苦涩味以愈少愈好,至几乎没有苦涩味就是高级茶。

喉韵:好茶喝过之后口齿留香,甘润的喉韵就从喉头舌底徐徐涌出,享受茶的美味,就在这里了。


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