远安黄茶蓄势待发

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远安的茶叶尤如县名“远处安静地生生不息、清香悠幽的一片叶子”!虽说事茶数十年,但真正认识远安黄茶还是今年的事,而这一初识还真让我为之惊讶、相见恨晚。

首先给我的冲击是自然生态无与伦比。虽说到远安已是深秋时节的10月下旬,但第一印象却是天空湛蓝一尘不染,虽然借茶之光好山好水走得多看得也多,但那天之蓝、那水之清、那山之绿似乎正是我理想中的生态茶园所需要的环境。再从当地了解,这里有着出入多峡谷、溪水不断流的独特地形地貌,也许正是这一特殊,不仅给这里的生物“绿色”生长创造了得天独厚的条件,同时还阻隔了外界风寒尘沙的侵袭!还有这里丹霞山岩风化后形成的红砂岩壌、团粒结构疏密有序,能蓄能排旱涝无忧,非常有利于茶树根系舒展发达,这样的茶树生长条件自然有着其原料有别于他人不可多得的先天优势!

其次真切感受的是产茶历史悠源流长。远安茶叶产业规模虽属小县,但其产茶悠久的历史同样可圈可点。

陆羽《茶经·八之出》中描述:“山南:以峡州上……”,根据“当代茶圣”吴觉农先生解释,唐代山南道的峡州应包括远安、宜都、夷陵三县,以及按《茶经》成书780年推算,远安有茶迄今已有1200年以上;当然,从神农氏居住在峡州境内神农架,传说是他发现茶的角度分析,远安产茶历史提早到什么时候,便更富有想象与探究了。

到宋代,远安鹿苑茶已近远闻名,并有“茶以鹿苑为最”之多方记载。从清《远安县志》“远安茶以鹿苑为绝品,每年所采不足一斤,反不如凤山之著名,然凤山亦无茶,外间所卖皆出董家畈、马家畈等处,以其近凤山故曰“凤山茶。”史料理解,清代远安茶叶曾有过名声在外、好茶难求、产业兴旺的局面。由此也说明,远安作为茶叶产区与全国众多著名产区一样已由来已久!

其三让我惊奇的是茶叶品牌古今芳华。与历史上峡州有夷陵茶、明月、碧涧、茱萸、方蕊、归州茶等对应,南宋宝庆年间(1225-1227年)就有关于鹿苑茶的记载,并入宋代中国90个名茶之列;在清乾隆时属细嫩黄茶的鹿苑茶更是列为贡品,有传说,乾隆皇帝曾为鹿苑寺茶与三峡龙珠茶、玉露茶等贡茶一样都有赐名。鹿苑寺的石碑上有清代高僧金田于光绪九年(1883)赞赏鹿苑茶的诗文:“山精石液品超群,一种馨香满面薰,不但清心明目好,参禅能伏睡魔军。”

可见鹿苑茶作为远安茶叶品牌在清代就已名声大振。同时在当代,上世纪八十年代,我国现代名茶开发初期,全国范围名茶多仅为样品、礼品阶段,远安鹿苑茶已在1982、1986年二次被评为全国名茶,其中1982年商业部中国茶叶畜产公司评出的全国名茶仅30个,尤其是1986年5月商业部在福建福州召开的名茶评选会上评出的43个全国名茶中鹿苑茶是唯一一只黄茶产品。足见其品牌荣誉富有传奇、弥足珍贵!

其四领略到了黄质风格独具。虽然我没品鉴过上世纪80年代黄茶,但根据传统黄茶产品“鱼子泡”、“环子脚”等生动形像的描述,可知其品质风格为他人所不具。当然,亲口品尝才有发言权;

记得那天,先在宾馆品尝的是鹿溪玉贡,用专业术语评价应是:

条索紧实色泽绿翠、香气清新纯净、汤色杏黄明亮、滋味醇厚鲜爽;

尝后清醒亲切,如沐春风,第一直觉就是不愧为好生态所赐!接着下午,又专门对全国供销合作总社杭州茶叶研究所团队帮助研发的创新黄茶产品进行了评审。

其中,针芽形的鹿苑贡尖:

外形条索紧直,汤色嫩黄明亮;香气清鲜、花香显露,滋味爽口醇和;卷曲形的鹿苑仙亳:外形条索卷曲紧结绿润显毫,汤色杏黄清澈;

嫩香浓烈持久,滋味浓爽回甘;

曲毫形的鹿苑玉珠:

外形卷曲似螺,色泽绿中透黄;汤色黄亮;香气清雅花香持久,滋味鲜爽回甘。三款产品,或芽或眉或螺、外形特色显明,汤色或杏或黄、滋味醇和适口,黄茶品质特征明显。

其五当赞的还有加工创新工艺独到。如果说过去的鹿苑茶是我国黄茶之珍品,得益于得天独厚的土壤、气候条件和工艺的话,那么今天的创新黄茶产品同样品质上乘,更在于工艺的传承创新。

在严格鲜叶管理下,无论是针芽形黄茶采用“摊放、理条杀青、摊凉、初闷、理条、摊凉、复闷、烘干”“两理两闷一烘”工艺;还是卷曲形黄茶“摊放、滚筒杀青、摊凉回潮、一次滚炒、摊凉回潮、初揉、二次滚炒、摊凉、闷黄、复揉、三次滚炒、摊凉、烘焙、摊凉回潮、足干”等“十五大道”工艺;以及曲毫形黄茶的“摊放、蒸汽杀青、热风脱水、一次滚炒、摊凉回潮、初揉、二次滚炒、摊凉、初闷、复揉、三次滚炒、复闷、造粒、摊凉、足干”等“二揉二闷三滚炒”工艺。

条条实践提炼、道道数据佐证,传承创新古今独到,尤其是相应连续化生产线的合理配置,为规模化生产打下了坚实基础!

在惊叹远安黄茶与众不同、给人惊喜的同时,也许我们还要清晰地认识到在近30年多来我国茶产业发生翻天覆地变化中,远安茶业似乎有点渐行渐远、离群索居、落得清静之感……好在近年来,在省市与有关各方关注支持下、在远安县委县政府的高度重视下,多次高层次研讨会的召开、多个科研教育单位协同专题研究、多个茶企主体的积极投入,以及专门管理组织的成立,远安茶产业重拾升势、再创辉煌的复兴之门终于开启。

真诚地希望远安当地能通过加强基地建设、适扩产业规模、培育做茶匠人、提升加工水准、配备专业人才,形成事茶合力,打造特质精品,加快产业振兴、重振黄茶雄风、造福一方百姓、无愧美好期待! 


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