南京雨花的采制特点

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南京雨花茶色、香、味、形俱佳,一芽一叶或一芽二叶,不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶是采摘雨花茶的特点。采后鲜叶避免日晒,及时加工,按炒青绿茶制法,经轻度萎凋,高温杀青,适度揉捻,整形干燥等工序,再经圆筛、抖筛、飘筛,分成特级和1~4级四个等级。

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