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- 岩茶为什么要烘焙?
- 武夷岩茶,属乌龙类茶品,为皇家御品,保存好的陈茶年数越长,药用价值也更高。古人云:“陈年岩茶贵似金”。而品质好的岩茶经常复焙,具有咖啡及芝麻香,蜂蜜味。每次冲泡取5g用95度水冲泡,10秒钟内斟杯,口感润滑,沉...
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- 武夷岩茶初学者要关注“5+3”
- “武夷岩茶的初学者,要如何准确描述岩茶的特征?该从哪些方面入手品鉴岩茶?”描述岩茶的五项指标研究一款茶,要从它的外形、香气、汤色、滋味、叶底5个方面入手,武夷岩茶也不外如是。想精准掌握一款茶的品...
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- 你知道岩茶中“香气担当”是谁吗?
- 什么是肉桂?“香气担当”——武夷肉桂①武夷肉桂,又名“玉桂”。最早发现于武夷山慧苑岩,另一说原产是在马枕峰。现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、...
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- 岩茶拼配丨一门锦上添花的绝活
- 岩茶拼配,我更愿意称它一门当之无愧的绝活。记得前段时间某报道指出,他们在市面上的“大红袍”产品中检测出了水仙、肉桂不同的品种,意指在“大红袍”里混进“便宜”的茶充作贵的茶来销售。武夷岩茶拼配...
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- 武夷岩茶的一泡一藏
- 一泡茶,一世藏。春有桃花开,夏有莲花逸,秋有桂花飘,冬有梅花绽。季季有花香,而却不能陪伴我们一年四季,在流金岁月中,唯独茶香可以伴你一生行走。好茶是灯,帮你驱离寂寞;好茶是书,帮你存储宁静;好茶是水,帮你滋润...
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- 关于大红袍的10个问题
- 大红袍属于不折不扣的茶界明星,传说的赋予、政治的加持、文化的渲染,使得它自诞生以后便饱受关注。目光聚集之处,乱象必然追随,大红袍因此也随之变得越来越神秘。为此,我们从大家关心的无数问题中,梳理出最...
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- 岩茶中的评茶术语,你都了解了吗?
- 我们常接触的评茶大师,他们不但品鉴岩茶的功力深厚,对评茶术语的运用更加显现出其专业素养。那咱们茶友在平时的茶会交流中该怎样运用岩茶的评茶术语呢?今天给大家详细的讲述一下岩茶术语。形容岩茶的干...
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- 岩茶为什么会又“苦”又“涩”?
- 很多人喝岩茶,仅凭一口,就妄下定论。入口苦涩,他就觉得这不是好茶,这是冤枉了岩茶的“苦涩”。事实上,真正懂岩茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断岩茶的好坏。岩茶的苦涩味只不过是岩茶的一种本味,从来都...
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- 岩茶知识大公开
- 岩茶有哪些?生于岩石缝隙中的茶①根据国标GBT18745-2006,岩茶必须具备以下三点:1)武夷岩茶是受地理标志保护的产品,特指武夷山行政区范围内生产的岩茶。2)用独特的传统加工工艺制作而成。3)具有岩骨花香(岩韵...
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- 怎样审评岩茶的滋味?
- 审评岩茶茶汤的滋味,包括浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、回味等特质。茶汤吞下之后,喉咙感觉的软甜、甘滑、回韵等,也是品味的重要项目。那么如何品味呢?品滋味时,舌头的姿势要正确,把茶汤...
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- 不“苦”,不“涩”不是大红袍?
- 很多人喝岩茶,仅凭一口,就妄下定论。入口苦涩,他就觉得这不是好茶,这是冤枉了岩茶的“苦涩”。事实上,真正懂岩茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断岩茶的好坏。岩茶的苦涩味只不过是岩茶的一种本味,从来都...
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- 岩茶好不好,冲泡很重要
- 做茶是项技术活,泡茶也是项技术活,虽然不如做茶那样高深。正确的冲泡,不仅能让茶韵显露,更是对茶的珍视。在茶馆喝茶的滋味总是比自己在家泡的滋味好那么一些。初涉茶或者已是资深茶客的您,是不是曾经也有...
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- 武夷岩茶大红袍,为何会受到人们的喜欢?
- 岩茶属于半发酵茶,以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区,武夷岩茶是中国十大名茶之一,其中大红袍是武夷岩茶之王。好的岩茶,对于过去对茶只具备基础了解的人来说,“杀伤力”是巨大的...
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- 武夷岩茶的制作绝技
- 武夷岩茶在整个工艺流程中,伴随着许多“绝技”。萎凋(两晒两晾):采取先日光萎凋后阴处摊晾,控制萎凋失水程度,控制水分,使之恰到好处。这对提高岩茶品质十分重要,萎凋必须根据日光程度、鲜叶老嫩及不同品种,灵...
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- 这几个条件决定岩茶耐不耐泡!
- 1.叶片的老嫩及完整程度很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻,下面会讲到);耐泡度和完整程度成正比。2.毛...
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- 由岩茶的层次谈茶道的魅力
- 品茶是一个由浅入深再回淡的一个过程。品完岩茶的茶友们总是说茶滋味醇厚,犹有回甘。可是这样说只是品茶之后一个笼统的概括。此话怎么讲呢,在品茶的过程中,总会分为几个阶段,从初入口到回甘。品茶更多的...
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- 武夷岩茶制作的关键第一环节“采茶”
- 武夷岩茶的采茶是制作岩茶的第一环节,而采摘是有标准的,如果没有按标准采摘会影响茶叶的品质。岩茶采摘技术与品质的关系岩茶每年多在“立夏&’&’前后(四月底五月初)开采,全年采春、夏.秋三季茶,以春茶...
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- 岩茶丨好难做的一泡茶
- 老祖宗传下的那“看天做青,看青做青”八字秘诀,听起来简单,做起来却犯晕,玄机太深了。先说那个不讲情面的“天”,常常变脸。故有晴天、雨天、阴阳天,雨有大雨、小雨、毛毛雨,阳光有强光、弱光、躲躲闪闪光…...
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- 武夷岩茶私密档案:说说四大名丛那些事!
- 武夷岩茶产于我国福建省北部的武夷山地区,属于我国乌龙茶中的极品。在武夷岩茶中最为出名的就是大红袍、铁罗汉、白鸡冠及水金龟,这也是武夷岩茶四大名丛。也有茶友想知道:为什么四大名丛能够走过历史的...
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- 漳平水仙的工艺与冲泡方法
- 关于漳平水仙漳平水仙——是汉族茶农创制的传统名茶,系用水仙品种茶树鲜叶,按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶。结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法,是乌龙茶类唯一紧压茶,品质珍奇...
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- 大红袍的生长环境及母树种类
- 茶区环境气候温和,冬暖夏凉,年平均气温在18~18.5℃之间;雨量充沛,年降雨量2000mm左右。山峰岩壑之间,有幽涧流泉,山间常年云雾弥漫,年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,日...
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- 大红袍简介
- 大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提...
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- 岩茶好坏,从汤色中可以看出来吗?
- 武夷岩茶汤色一般呈金黄或橙黄,带些微红,清澈亮丽,从不同角度看都有“金圈”,这是多种因素协调作用的结果,其中茶黄素和茶红素是对汤色起主导作用的两种成分。岩茶的发酵程度和火功会直接影响茶黄素和茶红...
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- 武夷岩茶使人回味无穷的秘诀是什么?
- 武夷岩茶属于半发酵茶,以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区,武夷岩茶是中国十大名茶之一。好的岩茶,对于过去对茶只具备基础了解的人来说,“杀伤力”是巨大的,那些说不上来的花香和...
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- 理解“岩韵”,如此简单!
- 武夷岩茶属于半发酵茶,一般来说,以功夫茶方法冲泡,才能比较淋漓尽致地展现其独特“岩韵”。但也不尽如此,也可用比较简单的方法冲泡,只要了解岩茶的基本特性,一样也能欣赏到其色香味。这里着重谈谈品饮时的...