茉莉花茶:既是香味芬芳的饮料,又是高雅的艺术品

阅读 :

茉莉花茶

茉莉花茶,是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中,茉莉花茶仍属于绿茶。在中国的花茶里,有可“闻舂天的气味”之美誉。茉莉花茶既是香味芬芳的饮料,又是高雅的艺术品。茉莉鲜花洁白高贵,香气清幽,近暑吐蕾,入夜放香,花开香尽。茶能饱吸花香,以增茶味,只要泡上一杯茉莉花茶,便可领略茉莉的芬芳,经过一系列工艺流程加工窨制之后,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的鲜灵芳香。因此,它是我围乃至全球现代最佳天然保健饮品。

茉莉花茶是在绿茶的基础上加工而成的,特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用,如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在潮湿条件下分解,不溶于水的蛋白质降解成氨基酸,能减弱喝绿茶时的涩感,功能有所变化,其滋味鮮浓醇厚、更易上口,这也是北方喜爱喝苿莉花茶的原因之一。各类茶叶其保健本质大同小异,各有特色,茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外,还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶“去寒邪、助理郁”,是春季饮茶之上品。茉莉花茶是花茶的大宗产品,产区辽阔,产量最大,品种丰富,销路最广。其中以福建福州宁德和江苏苏州所产的品质最好。窨制时,将经加工干燥的茶叶多为烘青绿茶制成茉莉烘青,或用特色名茶,如龙井、大方、毛峰等,制成特种茉莉花茶)与含苞待放的茉莉花按一定比例拼和,经通花、起花、复火、提花等工序即成,茉莉大白毫、天山银毫、茉莉苏萌毫为花茶上品。

茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料,统称茉莉烘青。共同的特点是:外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,香气鮮灵持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软。也有用大龙井、大方、毛峰等特种香绿茶做茶坯窨制花茶的,则分别称花龙井、花大井、茉莉毛峰等。近年来畅销京、津市场的苏萌毫、茉莉春风、银毫、龙都香茗、雾都花茶就属这类产品,统称特种茉莉花茶。茉莉花茶多采用名茶代表性花色做茶坯,各具名茶外形特色(如扁片形、直条形、卷曲形)。

鲜花则采用品质上等的伏季茉莉,其代表性花色品种有:

(1)茉莉大白毫:

简称茉莉大毫。系福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯,并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨,精工巧制,“七窨一提”而成。产品外形毫芽肥壮重实,紧直匀称,色泽嫩黃,满坡银毫,内质香气鲜浓,滋味浓醇,汤色微黃,叶底匀亮。

(2)天山银毫:

福建宁德茶厂生产,是荣获商业部优质产品称号的特种花荼。选用高级天山烘青绿茶与“三伏”优质茉莉,按传统工艺窨制而成。茶形紧秀匀齐,白毫显露,色泽嫩绿,水色透明,香气鲜灵浓厚,叶底肥嫩柔软。

(3)茉莉苏萌毫:

是苏州茶厂创制的特种花茶,曾获农牧渔业部优质名茶称号。该茶采用高档烘青绿茶和优质茉莉经“六一提”,精工窨制而成。以香气鲜灵,滋味醇厚鲜爽而深受消费者喜爱。品质特点是,外形条索紧细匀直,色泽绿润显毫,香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩黄柔软。

按:茉莉花的性味功能:茉莉花为木犀科植物茉莉Jasminumsambac(L.)Ait.的花,夏季花初开时采收,立即晒干或烘干。目前用于制茶的茉莉花大约有200个品种,主要有:单瓣茉莉,双瓣茉莉、多瓣茉莉等品种。

①单瓣茉莉植株较矮小,高70~90厘米,茎枝较细,呈藤蔓型,故有“藤本菜莉”之称。叶片为椭圆形,叶质较薄,叶端稍尖,全缘,长5~9厘米,宽3.5-5.5厘米。花冠单层,裂片(花瓣)少,7~11片,每片长约1.3厘米,宽1厘米,呈椭圆形,洁白,表面微皱,顶端稍尖,所以又称尖头茉莉。单瓣茉莉花冠管较长,约1.5厘米,雄蕊2枚,与雌蕊等长。聚散花序,顶生或腋生,每个花序着生3~12朵花,多的可达30多朵。花蕾略尖长,较小而轻。单瓣茉莉花蕾开放时间早,伏花一般在傍晚6~7时开放,每百朵花重,伏花22-25克,比双瓣茉莉轻。用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶,香气浓郁,滋味鲜爽,为双瓣茉莉花所不及。

②双瓣茉莉是中国大面积栽培的主要品种。植株高1~1.5米,为直立丛生灌木,多分枝,茎枝较粗硬,茎基部表皮有灰褐色皱纹。幼茎绿色,健壮枝条有棱和短茸毛。叶对生,阔卵形,全缘,网状脉,叶色浓绿,叶质较厚且富有光泽。聚散花序,顶生或腋生,每个花序着生花蕾3~17朵,多的可达30朵以上。花蕾卵圆形,顶部较平或稍尖,也称平头茉莉。双瓣茉莉通常是带尖头的品质较好,花朵比单圈菜莉肥硕,含水量也略低。花冠管比单瓣茉莉略短,长约1厘米。花冠裂片(即花瓣)较多,13~18片,基部呈覆瓦状联合排列成两层,内层4~8片,外层7~10片。花瓣长约1.1厘米,宽约1厘米。雄蕊2枚,雌蕊枚。花洁白纯净,蜡质明显,花香较浓烈,吐香较迟而慢。花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右,伏花一般在晚上8~9时开放,自然吐香可延缓十几小时。每百朵花重,春花约23克,伏花约30克,秋花约26克。用双瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈,虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯,但双瓣茉莉枝干坚韧,抗逆性较强,较耐寒、耐湿,易于栽培,单位面积产量高,目前我国各地种植的主要是双瓣茉莉。

③多瓣茉莉枝条有较明显的犹状突起。叶片浓绿,花蕾紧结,较圆而短小,顶部略呈凹口。花冠裂片(花瓣)小而厚,且特别多,一般16-21片,基部呈覆瓦状联合排列成3~4层,开放时层次分明。雄落2~3枚,多瓣茉莉的伏花多在晚间7~8时开放,多是先开1~2层,其余次日才开完,也有不开放而凋谢的。多瓣茉莉花开放时间拖得很长,香气较淡,产量较少,作为客制花茶的鲜花不甚理想。但其耐早性强,在山坡早地生长健壮,如通过与优良的单或双瓣茉莉品种进行杂交选育(或嫁接),很可能获得抗性强、质量好、产量高的茉莉花新品种(新植株)。

性味与归经:辛、微甘,温。归脾、胃、肝经。

功效与主治:清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗痿、坚齿、益气力、降血压、强心、防齲齿、防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。外用润燥香肌,美发美容。

各家论述:《中药大辞典》中记载茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效。《本草再新》:“能清虚火,去寒积,治疮毒,消疽瘤。”《随息居饮食谱》:“和中下气,辟秽浊,治下痢腹痛。”《饮片新参》:“平肝解郁,理气止痛。”《现代实用中药》:“洗眼,治结膜炎。”《四川中药志》:“用菜油浸泡,滴入耳内,治耳心痛。

现代研究:每100克茉莉花含挥发油性物质2~3克,主要成分为苯甲醇和其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸、芳樟醇酯等,还含有吲哚,素馨内酯等物质,所以用茉莉花可提取茉莉花油。

另外,茉莉花的叶和根也可药用。一般秋后挖根,切片晒干备用。茉莉花的根含有生物碱、留醇。动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少:可延长环已巴比妥钠所引起小白鼠的睡眠时间:可降低小白鼠被动活动的能力。因此,可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。


本文标题:茉莉花茶:既是香味芬芳的饮料,又是高雅的艺术品 - 花茶_沱茶_水果茶_速溶茶_保健茶_茶饮料
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/zaijiagongcha/2702.html

相关文章

  • 茉莉花茶,莫过于“香”!

    不断飙升的气温蒸发着身体里的水分,令人口干舌燥,犹如在沙滩上的咸鱼,急需被扔进大海滋养。这时候给自己泡上一大杯茉莉花茶,身心立刻充满斗志恢复活力,茉莉花有着与夏日最般配的甘冽,搭配绿茶的清新爽朗,是...

    再加工茶
  • 如何分辨黑苦荞茶的好坏

    茶叶市场鱼龙混杂,良莠不齐,所以消费者们要擦亮双眼,提高分辨能力,谨防有些东西以次充好,不仅亏了钱,说不定还会影响健康,以下是黑苦荞茶的优劣分辨,大家可以参考一下:外观:好的苦荞茶外观应为黄绿色,且大小均匀、没有色差,反之...

    再加工茶
  • 茉莉花茶窨制工艺:把茉莉跟茶凑一起就成了茉莉花茶?

    说到茉莉花茶,很多人可能首先想到的是超市、坝坝茶馆以及小饭馆里随意冲泡的各种包装简易、低廉的花茶。然而,这并非意味着茉莉花茶就是“不入流”的非茶之茶。茉莉入茶的本质,是追求一种融合...

    再加工茶
  • 春季茶饮丨用一杯茉莉花茶,缓解春燥解春乏!

    茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征,代表士大夫的气节。茉莉花一出,则百花不香,从那时候开始茉莉花就成为了“天香”,与菩提均作为佛家圣物,并留下了“茉莉无上味,人间第一香”的美句。茉莉...

    再加工茶
  • 茉莉花茶禁忌人群,便秘患者这种茶千万别喝!

    不适宜人群一:便秘的人茉莉花茶是具有收敛效果的,拉肚子的人喝了之后能够止泻。因此那些便秘的人不建议喝,否则便秘的问题就会更加厉害了。当然少量的喝一点不要紧,但是长期喝还是不建议的。便秘的人应该...

    再加工茶
  • 白领为什么热衷玫瑰花茶

    花草茶是如今都市白领很喜欢养颜饮品,什么花做花草茶效果最佳呢?营养学专家认为,常喝鲜花茶,可调节神经,促进新陈代谢,提高机体免疫力,其中许多鲜花可有效地淡化脸上的斑点,抑制脸上的暗疮,延缓皮肤衰老。那么,什么花可以当茶...

    再加工茶
  • 姜茶喝了有什么好处

    姜茶就是用茶叶少许生姜去皮水煎,饭后饮服。可发汗解表,温肺止咳,对流感、伤寒、咳嗽等疗效显著。生姜由于其辛辣味,有许多服用者难以接受,所以可以用点调味品,例如薄荷、蜂蜜或柠檬及茶叶加开水泡成姜茶,保健效果更好。姜...

    再加工茶
  • 桂花茶一天一杯过量了吗,桂花茶一天喝多少合适?
    桂花茶一天一杯过量了吗,桂花茶一天喝多少合适?

    桂花是一种观赏性植物,但制成糕点、糖果也很美味,不少人都喜欢吃桂花糕,除此之外桂花也特别适合酿酒、泡水喝,能驱除湿气、舒畅精神、安心宁神。不过桂花茶有别于其它花茶,花香尤其浓郁,不适合过量饮用,否则容易恶心、呕吐...

    再加工茶
  • 湿气重可以喝桂花茶吗,有湿气的人能喝桂花茶吗?
    湿气重可以喝桂花茶吗,有湿气的人能喝桂花茶吗?

    中医里面认为,桂花茶能够缓解口舌干燥,滋润肠道,经常喝还可以暖胃,茶中的矿物质、维生素等营养亦可减少体内毒素,美白皮肤。那么,湿气重可以喝桂花茶吗? 湿气重可以喝桂花茶 有湿气的人能喝桂花茶,桂花茶的主要原材料是...

    再加工茶
  • 马黛茶的功效

    马黛茶来自阿根廷,是世界上最有营养价值的植物之一,内含多种人体必需的维生素。它含的“mateina”这种物质,完全比茶和咖啡更健康、更有营养价值。马黛茶的提神效果对于新陈代谢来说非常有效,可以加速自然循环。而安第斯...

    再加工茶
你可能感兴趣