茶的命名与分类

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茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一。中国茶树品种资源丰富，品种适制性也很强，有的品种适制一种茶类，有的品种适制二三种以上的茶类。一种茶叶必须有一个名称为标志。命名与分类可以联系在一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是分类；又如白毫银针，前者是分类，后者是命名。茶叶命名的依据，除形状、色香味和茶树品种等不同外，还有的以生产地区、采摘时期和技术措施及销路等不同而命名。

安徽农大陈椽教授的“六大茶类分类系统”中以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类，已为国内外广泛采用。再加工茶类即以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和含茶饮料等。

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本文标题：茶的命名与分类 - 茶知识_茶叶知识_茶叶百科
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茶树的“四喜四怕”

茶树的生长环境决定了孕育出来的茶叶品质，每一杯茶都有不同的滋味，了解它们对环境的喜好要求，是十分重要的，所谓投其所好，方能对症下药，从而不断的给茶树营造一个最适宜的生长环境，接下来我们就简单的归纳茶树的习性，可以总...
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中国的饮茶方式

中国人创造了多样的品茗方式，以人数分，有独饮、对饮、品饮、聚饮，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人则为施茶。其实聚饮亦很有趣，主要有茶宴、茶会、茶话会等方式。在宋代有点送茶和斗茶、分茶游戏。公众茶事设施主...
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泡茶选水

自来水中含氯比较多，但通过高温就可以消除，虽然高温烧煮后确实可能产生三卤甲烷这样的致癌物质，但对于水源比较好的地区来说，还是比较安全的。而纯净水确实不适宜长期饮用，因为它的反渗透工艺除去了水中所有的矿物质，令水...
茶知识
如何区别西湖龙井、嵊州龙井、新昌龙井和大佛龙井？

西湖龙井是黄绿（绿色为主）叶片较小，新昌龙井是黄，大佛龙井和新昌的比较类似。嵊州龙井与西湖龙井比较像开汤后，西湖和嵊州重点是茶的清香味，新昌和大佛以火工味为主，西湖和嵊州的注...
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春茶不只有绿茶

很多人以为春茶只有绿茶，其实春茶主要以芽茶为主，所以，绿茶占得比重比较大，但其他茶类也会在这个时间段采摘制作。茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。一般来说，春茶指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，也...
茶知识
老白茶的存放，你放对了吗？

年份老茶也称“老白茶”，是存储三年以上的白茶。年份白茶的贮存受到一定条件限制，特别是对库房、光照、温湿度等方面都具有一定的要求。数据显示，保存白茶的最佳方式是不改...
茶知识
茅岩莓茶加工工艺，莓茶的工艺制作过程

市场上茅岩莓茶的价格混乱，除了原料品质上的差异，主要还是因为莓茶有不同的加工方法。加工工艺的差异，也影响着生产出来的莓茶的品质。目前，茅岩莓茶的制作加工工艺主要有以下几种：直接太阳晒干法民间通常...
茶知识
茶行业内幕揭秘：开在街边的茶叶店，总是看不见客人，为什么一直没有倒闭？

茶行业内幕揭秘：开在街边的茶叶店，总是看不见客人，为什么一直没有倒闭？他们靠什么赚钱？我们平日里外出逛街时，目光敏锐的人总能发现茶叶店的一个“奇怪”现象：那就是无论是在市中心的街道上，还是在任何角落，总有一些街边卖茶叶的商铺，这些茶叶店铺很有派头，但生意似乎...
茶知识
铁观音的泡法，水温100°C最佳第一泡不能喝

泡茶似乎很容易，将茶放入壶中，注入热水，等一会儿，然后倒掉，就完成了泡茶。然而，当自己亲手泡茶时，你会发现自己不知所措，因为制作一杯好的铁观音需要正确的冲泡方法和技巧。一、铁观音的泡法 1、温茶杯冲泡之前，先用...
茶知识
茶汤刮沫是有必要的吗？

很多人在喝茶时都会习惯把茶汤上面的泡沫刮掉，认为看上去不卫生，那么到底有必要刮沫吗？首先我们要了解一下茶汤为什么会有泡沫。晋代(265—420年)杜育所住的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”...
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