霍山黄芽,演绎别样美!

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茶品:霍山黄芽

产地:霍山-大化坪

特证:霍山黄芽采用明前一叶一芽,采用黄茶传统炒闷结合的工艺,嫩芽全手工杀青,让茶青在干湿一定比例下自然氧化使其口感鲜醇甘爽。

外形:芽头肥壮饱满,嫩黄满毫

香气:清雅的闷豆香,兰花加蜜甜香

滋味:甘甜醇爽

韵味:入口甘冽,鲜爽苦韵中甜润回味绵长,宛如汩汩的清泉甘冽,杯底香若松风拂来,花香徐徐,引人入胜。

冲泡:头泡可以采用定点旋冲注水,茶芽随着水流有序的旋转,释放内敛清悦的黄茶所有闷香和花蜜香,体现茶汤的清冽爽口,清甜甘润。二水以后可以采用定点高冲手法,使茶汤的香气高扬,细腻甜醇。五到六水可以用细水流,茶汤细腻清晰,舌尖为清甜甘润,犹如熟甜蔗,细嗅杯底,氤氲的香,如松风拂来,彷佛置身于,金鸡岭的云雾之中

霍山黄芽的核心产区的大化坪,金鸡山的茶,所采用的茶树品种是以前的老品种,也叫菜茶,既是金鸡种,它的采摘时间较一般茶稍微要迟一个礼拜到十天。鲜叶采下来了以后,先是萎凋,然后再是炒制,然后再是闷黄,然后再是干燥。

闷黄需要在锅里面先进行翻炒、杀青,到七八成干的时候拿出来,用一张比较粗的绵纸包起来放在一个相对恒温的烘箱里面让它持续地闷黄。最长的时间闷三天三夜,叫做干闷黄;还有一种叫湿焙闷黄,是在茶还很湿的时候就拿出来,然后把它堆积在一起盖一块布,让它在相对恒温的环境里,最后进行闷黄。闷黄的好处是能够在湿热的状态下,让茶叶里面的茶多酚类物质进一步地氧化,然后变成茶黄素。茶多酚可以抵抗人体的自由基,茶黄素功效跟茶多酚相同,也可以帮助我们抵抗自由基,相当于维生素C的25倍,维生素E的18倍。

霍山黄芽属于历史名茶,由于近代工艺的流失,使得我们大部分喝到的都是绿茶工艺的霍山黄芽,恢复一款历史名茶,需要我们茶人共同的努力。弘扬茶的传播更需要大家的关注。如何泡好一杯中国茶,我们一起学习,共同努力,与世界分享一杯中国茶。


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