什么绿茶口味重口感浓郁,口味比较重的绿茶都有那些?

阅读 :

绿茶中的呈味物质归纳起来可分为:糖类、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、有机酸和茶皂苷等。其中,决定绿茶浓度的呈味因子主要是茶多酚,而决定绿茶鲜爽度的呈味因子主要是氨基酸;这两种物质加上咖啡碱,对绿茶茶叶品质的影响最大。而决定绿茶滋味品质的,则是酚氨比,即茶多酚与氨基酸的比例。

什么绿茶口味重口感浓郁,口味比较重的绿茶都有那些?

简单来说就是,茶多酚含量低,氨基酸含量高,绿茶的口味会偏淡,更加鲜醇;相反,茶多酚含量高,氨基酸含量低,绿茶的口味会偏重,更加浓郁。绿茶品种中,安吉白茶的氨基酸含量尤其高,最高可达9%,是普通绿茶的3~4倍,茶多酚含量则在10~14%。

当茶多酚含量在20%以内时,茶多酚含量越高,绿茶茶汤越鲜爽甘醇;茶多酚含量在20~24%范围内,绿茶茶汤的浓度、醇度、鲜爽度仍能保持和谐统一;茶多酚含量继续升高时,绿茶茶汤的浓度增大,苦涩味加重,鲜醇度降低。

什么绿茶口味重口感浓郁,口味比较重的绿茶都有那些?

不同制作工艺的绿茶,可以分为烘青茶、炒青茶、晒青茶和蒸青茶,其中蒸青绿茶已经逐渐消失在历史中之中。而炒干的绿茶就叫炒青,烘干的绿茶就叫烘青,晒干的绿茶就叫晒青。每一种干燥方式,都会形成绿茶独特的风味因子。

炒青绿茶的品质特征是汤色、叶底碧绿,香气鲜锐,滋味浓厚而富有收敛性,耐冲泡。所谓茶叶的收敛性,指的是滋味浓强、富有刺激性的茶汤入口后,口腔里产生的收紧感。眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫、泉岗辉白、涌溪火青等都是炒青绿茶品种。

什么绿茶口味重口感浓郁,口味比较重的绿茶都有那些?

而黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等是烘青绿茶的主要品种。烘青工艺是为提香所为,适宜鲜饮,不宜长期存放。这类绿茶的品质特点是香清味醇,汤色黄绿明亮,并且有烘烤过的味道。

炒青绿茶滋味浓强,烘青绿茶滋味鲜爽,这是因为在茶叶中的可溶性果胶含量有所增加,鲜叶制成烘青,可溶性果胶含量增加24.4%左右,而炒青增加约31.2%。所以,烘青绿茶的茶汤通常没有炒青绿茶的茶汤浓稠,原因就在于此。

什么绿茶口味重口感浓郁,口味比较重的绿茶都有那些?

综上,想喝味道淡一些绿茶的话,可以选择茶多酚含量低,氨基酸含量高的绿茶,比如安吉白茶。想喝味道重一点绿茶的话,可以选择炒青绿茶,尤其是揉捻型的,因为揉捻可以通过外力揉搓茶叶,达到增加茶汤浓度的目的,这类绿茶一般茶叶卷曲成型,比如眉茶、泉岗辉白、涌溪火青等。

另外,要想茶味较重,比较耐泡,原料就不能太嫩,比如龙井、碧螺春这类绿茶,太嫩了的话则滋味清爽、鲜感强;而滋味浓厚型的绿茶,一般原料嫩度较好,叶片厚实,因此加工后内含物质丰富,有较强的刺激性和收敛性,大口大口喝下只觉茶味浓郁,喝完口腔还有点紧紧的感觉,但回味甘爽,大家在选择时也可以从这一方面考虑。


本文标题:什么绿茶口味重口感浓郁,口味比较重的绿茶都有那些? - 绿茶_绿茶的功效与作用_喝绿茶的好处_绿茶有哪些品种
本文地址:https://www.yinchaba.com/fenlei/lvcha/1606.html

相关文章

  • 千岛银珍的制作工艺

    千岛银珍是浙江的一款绿茶,其口感鲜醇回甘,香气持久,每一片成茶就像一颗颗银针,挺立在玻璃杯中,之所以能呈现如此品质,与它的制作工艺是分不开的的。鲜叶采摘:实施“六不采”标准,即不采空心芽、不采虫伤芽、不采带蒂芽、不...

    绿茶
  • 什么是周打铁茶

    一看到这名字,难以想象是一个茶名,小编我还以为是一家五金店的名字,后来经过查阅资料,才知道这是一款绿茶,产自江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村。品质优异,外形条索紧结,稍弯曲,色泽油润;香气纯正、持久;汤色黄绿明亮,滋味醇和,...

    绿茶
  • 竹叶青和毛尖的区别,毛尖和竹叶青怎么分辨?
    竹叶青和毛尖的区别,毛尖和竹叶青怎么分辨?

    竹叶青、毛尖都是绿茶,两者之间区别很大。不少人听说过这两类茶,但是可能没见过,也没喝过,对它们的长相、味道都很陌生。对于正在比较这两种茶,考虑入手其中一种的茶友,这里列举一下竹叶青和毛尖的区别,包括外观、茶汤、制...

    绿茶
  • 绿茶|日照绿茶,中国唯一的海岸绿茶?

    日照绿茶,顾名思义就是产自于日照市的绿茶。1966年,“南茶北引”在日照市获得成功,日照市政府把茶业作为特色主导产业进行重点培植。经过了半个世纪的发展,日照已成为山东省最大的绿茶生产基地。日照绿茶...

    绿茶
  • 高山云雾茶属于什么茶,高山云雾茶哪里的最好
    高山云雾茶属于什么茶,高山云雾茶哪里的最好

    高山云雾茶属于绿茶叶类茗茶,较为知名的云雾茶有灵山云雾茶、庐山云雾茶、英山云雾茶、焦作云台山云雾茶、老山云雾茶。其中,庐山云雾茶名气最好,属中国十大名茶,产自江西庐山,颜色翠绿色,香如幽兰,昧淳厚纯鲜,芽叶肥硕显白...

    绿茶
  • 日照绿茶简介

    日照绿茶,山东省日照市特产,中国国家地理标志产品。日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一(另两个分别为日本静冈和韩国宝城)。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐...

    绿茶
  • 窝坑茶属于什么茶?有哪些制作工艺?

    窝坑茶又名蕉溪窝坑茶,产于江西省南康县南岭山脉北端的浮石、蕉溪一带。主要产区为蕉溪上游海拔600余米、林木葱郁的窝坑,属于绿茶。窝坑茶创始于三国,而盛于宋代。据南康县《文艺志》记载,宋代苏东坡谪...

    绿茶
  • 茶毫决定绿茶的品质吗?

    在饮茶的过程中,我们会发现绿茶上面会有白色的茸毛,这些生长在茶叶条索纹理之间的白色茸毛,一般都出现在叶背面或芽头上,这就是平常喝茶时在茶汤中悬浮的茶毫。鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多吗?茶毫多影响口感...

    绿茶
  • 龙井茶冲泡的一些注意事项

    龙井茶为绿茶,在冲泡时可以忽略洗茶的步骤,直接冲泡即可。冲泡的水温控制在85-95°C左右,避免沸水温度过高烫熟茶叶。茶与水的比例大致是1:50~60,即150ml的水冲泡3g茶叶。龙井茶叶面较嫩,在冲水时切勿高冲,避免压力太大损伤茶叶。龙井茶用玻璃器皿冲泡最好,可以看清楚茶在水中被浸润,飘落的美妙过程。...

    绿茶
  • 敬亭绿雪有何特点?

    品质特点敬亭绿雪,是以其优越的生态环境和精湛的制茶工艺,形成了它所具有优异的内在品质和独特风格。敬亭山区,岩谷幽深,山石重叠,云蒸雾蔚,日照短,漫射光多,气候温和湿润,茶园多分布于山坞之中,竹木荫浓,阳光遮...

    绿茶
你可能感兴趣