老铁这么好,怎么存?

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老铁,很多人理解是陈年铁观音,而如果从国标来看,陈年铁观音最核心的是需要烘焙才能存,而且必须适当合理地存五年以上。所以,陈年应该是要五年,而老铁直译为老的铁观音,看来老需要五年以上。

五年为陈,五年为老,这样就容易混乱,所以应该以国际为准,陈年叫法比较准确。所以国际是叫陈年铁观音。而老铁又应该如何理念呢,我认为老对于铁观音来说,应该是传统老工艺做为合适,这样,可以和市场的清香型铁观音严格区别,也有利于茶友区分,还更容易让茶友选择好的优质传统老工艺铁观音做为存储的茶。

而对于我们已经拥有老铁的茶友,现在只需要好好存储,未来存储而来的不是陈年铁观音,而是陈年老铁,这样的茶,品质方面要优秀于陈年铁观音很多,因为真的原料,才会存出好茶。而国际规定的陈年铁观音,并未对工艺方面做出限制,只是需要烘焙的铁观音,存储而成就可以。这就是我们的特点,未来的陈年老铁,会是一枝独秀。

存老铁源于民间,而一些老工厂也有存茶的经验,从中我们不难发现,想要存好老铁,必须严格遵循以下原则:

一、密封好。这是不管工厂存储还是民间存储的第一原则,所以密封是第一要务。但也仅仅是密封好,不能用真空包装,这样会失去越存越好的可能。可以采用机械密封,如果手工密封,一定要多折几次或者多层密封。或者采用软性重压密封。

二、避光。这是存茶的通用标准,因为如果存茶过程中,茶叶怕见光,如果有光线就会影响茶叶品质,会使茶叶得不到较好的保存。如果使用透光容器,建议要外遮光。

三、防潮防湿。这也是存茶的通用标准。因为茶叶是高干燥,只要有一点潮或者湿,就会被茶叶吸收而变质。老铁存储,如果你在潮湿地区,特别是南方地区,一定不仅仅只是密封好,要有防潮措施。比如外加陶瓷类、瓦罐器、紫砂类、无味木类或者纸箱等防潮。

四、防异味。这也是茶叶存储的通用标准,因为茶叶的高吸附能力,只要周边有异味杂味,就会快速吸收。所以,尽可能找无杂味的空间存储。如果不能完全保证,密封就要做得更好。

五、及时复烘焙。这是老铁存储与其他茶存储最大的优点。普洱、黑茶、白茶虽然也能存储,但如果有异味或者杂味,就会让茶叶浪费。而老铁不是这样,如果在存储过程当中,发现茶叶受潮、或者有吸入杂味异味,只需要及时复新烘焙一次,就可以轻松把受潮或者吸入杂味、异味的铁观音处理好,相当于是新的铁观音。而一次烘焙,又可以相当于茶叶的一次非常有效的发酵和醇化过程。

如果你肠胃不太好,希望未来可以调理好肠胃,或者希望老铁做为你的肠胃保健卫士,建议你自己存上老铁,因为目前十年左右的陈年老铁,贵到让你不能接受。

如果你希望未来有好茶喝,而且希望通过存储而不是花很高的价格来购买,建议你现在开始准备存老铁,因为当被广大茶友认可,老铁必将一路而上,到时再存,也会多花不少钱,因为现在的老铁成本,已经低至只付工资钱。


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