老婆饼里没“老婆”也就算了,为啥煮茶叶蛋连茶叶也不用呢?

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茶叶蛋是我们生活中再普通不过的一种美食了,尤其是在早餐摊最为常见,很多人家里也会经常做茶叶蛋吃,在人们的印象中它就是用茶叶和鸡蛋一起煮出来的而已,煮熟的鸡蛋不仅被茶汤染成茶色,味道也略带茶叶的香甜气味,比白水煮的鸡蛋更有味道一些。然而令你想不到的是——煮茶叶蛋也许根本用不到茶叶。

老婆饼里没“老婆”也就算了,为啥煮茶叶蛋连茶叶也不用呢?

茶叶蛋不用茶叶其实并不是什么新鲜事儿了,但很少有人会去注意这个问题,就拿外边的早餐摊来说吧,茶叶蛋泡在黑褐色的“茶汤”中,顾客点的时候店家给捞一个出来放到盘中,其实你很少会发现上边有挂着茶叶的情况,这并不是茶叶留在了汤中,而是汤里根本就没有茶叶。但是茶叶蛋吃起来却依然有茶叶的香甜气味,这究竟是为什么呢?

首先,茶叶蛋虽然名字里有“茶叶”,但如果真的用茶叶来出味道和上色的话,那得需要大量的茶叶才可以做到,如果用好一点的茶叶,这个成本相对来说是非常大的,品质差的茶叶又会做出苦涩不好的味道,所以作为商家来说,又要好吃又得考虑成本,就算用茶叶,也是重复利用的。

然后,就算制作正宗的茶叶蛋也并不是只用茶叶,汤汁里边还得放入八角、桂皮、香叶、草寇等多种香料,这样煮出来的茶叶蛋味道才会更有层次感,才会更加香甜好吃,然而我们都知道,就算再有味道的茶叶,在香料面前也会显得异常清淡,放在一起味道也会被掩盖,这样的话,加入茶叶并起不到更好的作用,也算是画蛇添足了。

最后,对于很多美食来说,名字也只是一个名字,比如:鱼香肉丝里没有鱼,丝袜奶茶里没有丝袜,菠萝面包里没有菠萝,老婆饼里没有老婆,夫妻肺片里没有夫妻更没有肺片,蚂蚁上树里没有蚂蚁也没有大树等等。只要好吃就行,何必计较太多呢!

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来源:厨房时间


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