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- “武夷茶”与“武夷岩茶”有什么区别?
- “武夷茶”和“武夷岩茶”两个概念是有必要进行区分的,现在许多人都把两者混为一谈,这是值得商榷的。很多人会理解错误是因为我们现在所指的“武夷岩茶”是特指武夷茶发展到18世纪中叶之后,生产于武夷山...
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- 为什么武夷岩茶卖得都很“贵”呢?
- 通常来说,贵可能包含了两个意思:一是绝对的贵(这个从每年各种名目的斗茶赛上,每届茶王的巨额奖金就看得出来。)二是相对的贵(同样的茶叶品种,不说武夷山名岩和丹岩产区,就是名岩产区内,同样的品种因山场不同,价...
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- 武夷岩茶的十种香气,你知道吗?
- 武夷岩茶,香气甲天下,其香气琳琅满目,容易混淆,我们一起来了解一下,武夷岩茶的10种香气。一、品种香例如,肉桂典型的香气有桂皮香、果香、桂花香。而水仙的特征香是苔藓香。判断一款茶是肉桂、水仙还是大红...
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- 这些岩茶奇种、名丛你都听说过哪些?
- “人们只会记住第一个登上月球的人”,敢为人先、第一个吃螃蟹的人总会得到应有的殊荣,第二个人取得的成就也许远甚于第一人,但往往人会将其遗落在记忆盲点里,而第一人留下的身影早已深入骨髓。这种现象随...
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- 哪些岩茶适合长期存放?储藏岩茶的方法都有哪些呢?
- 在“家家卖弄隔年陈”时,岩茶圈外的我都要钦羡那些有先见之明的茶客了,将岩茶新茶存起来,存成滋味醇厚的陈茶,再拿出来品尝或贩卖,这都是不错的选择。当然我羡慕的不仅是他们有陈茶,更佩服他们有匠人精神,有...
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- 武夷岩茶的前世今生
- 第一阶段武夷岩茶的发端西元1368年明朝建立,结束了蛮元在中原90余年的统治。同时明太祖朱元璋也开始了其长达31年的执政生涯。话说明太祖出身贫寒,深知民间疾苦,一生节俭。每天早餐只用一些蔬菜,外加一块...
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- 武夷岩茶的香味要怎么分辨?
- “落尽庭梅三日雨,香风闲时一瓯茶”。连日雨落,泡上一壶武夷岩茶,坐于窗前,听雨品茶,氤氲茶香里,人生再无烦愁。说到茶香,武夷岩茶的香气可谓琳琅满目,也不太容易分辨。今天我们分享武夷岩茶的四种主要香味:山...
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- 解析武夷岩茶的岩韵
- 武夷岩茶作为中国乌龙茶的翘楚之作,其“岩韵”是衡量茶叶品质高低的重要标准。但“岩韵”只是存在于人们的感官之中,什么是“岩韵”?如何表述和认定才是准确的?这一直都是困扰茶人的问题。在经验丰富的武...
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- 武夷山岩茶为什么不是越香越好
- 许多刚喝岩茶的茶友喝到香气浓烈的岩茶就认为是好的茶,其实不然、往往廉价的香水剌激性更强!武夷岩茶重味而求香!岩茶的味就是岩韵,也是岩茶独有的气息。岩茶必须在岩韵的基础上谈香气。而岩茶的的香又是...
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- 武夷岩茶独有的“岩韵”
- 武夷之茶历史悠久,“兴于唐盛于宋”。武夷山茶僧诗人释超全《茶歌》云:景泰年间茶的韵味是茶树品种,生态环境栽培技术和制茶工艺的综合效应,也就是说各种名茶韵味的形成。这种效应是与茶树品种本身的遗传...
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- 新手应该怎样了解学习武夷岩茶
- 武夷山有茶树品种王国之称。据武夷岩茶申请“原产地域保护产品”后,颁布执行了武夷岩茶国家标准。按国标规定,武夷岩茶产品分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。其中大红袍是从名枞中单列...
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- 大红袍如何冲泡?
- 武夷岩茶大红袍为乌龙茶之上品,冲泡后其味甘泽而气馥郁,去绿茶之苦,性和不寒,久藏不坏,香气益清,味久益醇。叶底软亮,具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄(精茶为深橙黄),清澈艳丽。品茶时人的身心要放松,避免...
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- 炭焙对武夷岩茶所起的作用是什么?
- 炭焙对武夷岩茶的作用应该是:1.提供热能,提高岩茶内含物的活性,加速内含物的氧化还原反应。2.提供碳元素,使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中,不会争夺茶中糖类物质中的微量元素,减少茶多糖等物质的消耗。3.促进...
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- 岩茶为什么要烘焙?资深茶友都不知道!
- 武夷岩茶,属乌龙类茶品,为皇家御品,保存好的陈茶年数越长,药用价值也更高。古人云:“陈年岩茶贵似金”。而品质好的岩茶经常复焙,具有咖啡及芝麻香,蜂蜜味。每次冲泡取5g用95度水冲泡,10秒钟内斟杯,口感润滑,沉...
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- 大红袍:武夷岩茶中的王者茶
- 福建,是全国森林覆盖率第一的省级城市;武夷山,又是福建森林覆盖率第一城市;武夷山5A景区是“鸟的天堂、蛇的王国、昆虫的世界”,是世界文化与遗传双遗城市,典型丹霞地貌。而在武夷山自然风景区孕育出来的大...
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- 喝以大红袍为代表的武夷岩茶会上火吗?
- 武夷岩茶是需要焙火的,而且是多次焙火。在国家首批非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺的表述中,最主要的技艺流程中就有“烘焙”二字。如今,在武夷山,最主要的烘焙方式有炭焙和电焙二种,为能有更好的品...
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- 武夷岩茶可以长期存放吗?
- 传统的武夷岩茶因火功高、火气未除,若即刻喝会让人产生燥感,故岩茶新茶不宜现喝;通常会存放3~6个月再喝;而很多茶友又因为岩茶容易返青、香气易消,觉得岩茶不宜长久存放。是的,并不是所有武夷岩茶都适合长...
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- 岩茶的这些味道要不得!
- 初接触武夷岩茶的茶友总会对岩茶一些异味感到困惑,那么岩茶出现了哪些味道是不好的呢?烟味:这个气味很容易判断。主要是焙茶环节里的走烟现象导致的。比如,焙笼焙茶时茶末掉入炭火中。青味:不是清香,指的是...
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- 武夷岩茶为什么要焙火?
- 焙火是乌龙茶制作工艺最后的一道工序,也是武夷岩茶精制工艺中最关键的一个步骤,直接关系到成品茶的好坏。一款好的岩茶,从采摘制作,到焙火完成,通常需要半年左右的时候才能完成。每一年秋天来到武夷山的时...
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- 武夷山茶叶里的“正岩”“半岩”“正山”“外山”指的是什么?
- 福建闽北山区(武夷山)产茶已有1500多年的历史,当地茶树种类繁多,分类复杂。按照采茶时期、制茶成分、栽培地区、栽培品种等不同的标准,各有不同的分类方法。初来武夷山的人往往为其复杂的分类所迷惑,简而言...
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- 武夷岩茶冲泡与品鉴方法!
- 1、冲泡的流程与要求1.1冲泡流程准备冲泡器具—烧水—温杯—投茶—冲水—刮沫(或淋壶)—出汤—分茶—奉茶—品茶—重复多次(冲水—出汤—分茶—品茶);中间鉴赏干茶外形色泽、干茶香、杯盖香、水中香、杯底...
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- 储存大红袍的方式技巧有什么?
- 大红袍是许多茶友较为喜欢喝的茶叶,但许多人不重视其保存,所以造成下一回再喝时发觉茶叶的品质明显下降,比较严重的产生变质,储存大红袍的方式技巧有什么?储存大红袍的方式技巧如下:1.干燥箱贮藏法目前市面...
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- 青茶|武夷山牛栏坑肉桂也能喝?快看看“牛肉”的正确打开方式!
- “牛肉”,是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。据《崇安县新志》载,“肉桂”在清代就有其名,为乌龙茶之上品,其香极辛锐,具有强烈刺激感。肉桂品种栽种培育至今,其品质更加成熟稳定,表现优异,成为现今武夷岩茶...
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- 岩茶的“苦”与“涩”到底是什么原因呢?
- 题记喝岩茶喝到“苦涩”,已是一种常态,亦是一道疑题,这几天无论是新茶友还是老茶客,不断发来关于岩茶“苦涩”的问题:是只有岩茶才这么“苦涩”吗?为什么有的岩茶带苦尾?“苦涩”是茶叶品质不好的表现吗?关于...
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- 泡岩茶为什么要用白瓷盖杯?告诉你有这几大好处!
- 什么是盖杯?盖杯也叫“盖碗”,是一种审评杯,用于开汤审评汤色和滋味的特制瓷杯。杯体呈白色广口形,碗口稍大于碗底。盖杯是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具,又称“三才杯”。盖为天、托为地、杯为人,暗含天...