铁观音茶叶的名字是怎么来的?

2020-06-12 10:56:07 阅读 :

安溪铁观音


铁观音茶属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。

 

“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。

 

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、醒酒敌烟等功效。

 

铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

 

关于安溪铁观音茶叶为什么叫铁观音?铁观音名称的由来众说纷纭,概括起来大致有两种 ,一种是“观音赐茶”说,一种是“皇帝赐名”说。

 

观音赐茶

 

观音赐茶说

 

相传清雍正三年(公元1725年),安溪尧阳松林头村(今西坪镇松岩村)的老茶农魏荫(1702-1774年),勤于种茶,又信奉观音,每日晨暮必在观音像前敬奉清茶一杯,数十年如一日,从不懈怠。

 

一天夜里,魏荫在熟睡中梦见自己扛着一把锄头走出家门,沿着林间小道来到一座观音庙,庙旁古松耸立,一条溪涧上空水雾缭绕。

 

恍惚之间,云雾中隐约传来观音菩萨的声音:“庙旁龙潭边石缝中有一株茶树,乃茶中极品,常饮此茶可健身防病,延年益寿。念你向来虔诚,特赐予你,望你悉心培育,广为传播,造福人间。”说完之后,观音菩萨便腾云驾雾而去。

 

魏荫仔细一看,在溪涧旁边的岩石缝中果然有一株茶树,这株茶树枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己以前所见过的茶树都不一样。魏荫觉得很奇怪,正想探身去采摘,突然传来一阵狗吠声,把他从梦扰醒。

 

醒来之后,魏荫躺在床上惋惜地追忆着,再也睡不着。第二天清晨,他便按照昨夜梦中的道路寻找,惊喜的发现在观音庙打石坑的石隙间,真的有一株跟昨晚梦中所见一模一样的茶树破石而出,迎着晨风摇荡着,好象在欢迎着他。

 

魏荫又惊又喜,近前仔细观看:只见这棵茶树叶形椭圆,叶肉肥厚,青翠欲滴,嫩芽紫红,与一般茶树大不一样。魏荫大喜,于是将这株茶树移植到家中的一口旧铁鼎里,悉心培育。

 

这株茶树经过他数年压枝繁殖之后,株株茁壮,叶叶吐翠。茶季来临时,魏荫便选择良辰吉日,敬奉观音菩萨之后,采摘叶芽,细心制作。

 

果然茶质特异,香韵非凡。茶叶经开水一冲泡,奇香扑鼻,喝了一口,只觉得喉底回甘,精神大振,筋骨轻松。

 

魏荫将此茶视为家珍,密藏罐中,每逢贵客嘉宾临门,才取出冲泡品赏。凡饮过此茶的人,无不交口称奇。

 

有一天,一位私塾教师到魏荫家做客,品过此茶之后,惊问:“此等好茶,从何而来?” 

 

魏荫就把梦中所遇和移植的经过详细告知塾师,并说此茶是在岩石中发现,岩石威武胜似罗汉,移植后又种在铁鼎中,想称它为“铁罗汉”。

 

塾师听后摇摇头道:“有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可用此俗称。” 

 

魏荫说:“先生学富车,见多识广,就请先生给起个名吧!”

 

塾师想了一想说:“此茶乃观音菩萨托梦所赐,又是在铁鼎里栽培,茶色乌润,置于手心,沉重似铁,可取名‘铁观音’!”

 

魏荫听完连声叫好。“铁观音”从此便得名。

 

此后每年只要茶叶开采,周围的乡亲们都争着到魏荫家喝“铁观音”。于是,“铁观音”的名字便在南山的松林头一带传开。

 

魏荫牢记梦中观音菩萨所嘱,用压枝法繁殖出一批批铁观音茶苗,送给邻乡茶农种植繁衍。不久,铁观音便在安溪各地安家落户。

 

铁观音皇帝赐名

 

皇帝赐名说

 

相传,在安溪西坪尧阳南岩(今安溪县西坪镇南岩村)有位仕人叫王士让,乾隆年间曾任湖广黄州府蕲州通判。

 

王士让平生喜欢收集奇花异草,曾筑书房于南山之麓,名为“南轩”,南轩开辟有一个茶苗圃,专门栽种茶叶。

 

乾隆元年(1736年)春,王士让告假回乡,访亲会友,亲朋们经常聚集于南轩。

 

有一天,王士让在南岩山麓游览时,偶然在一片荒园的层石间,发现一株形态独特的茶树,树叶散发出阵阵清香,王士让很是惊奇。

 

于是将其移植在南轩的茶圃,朝夕管理,精心培育,压枝繁殖。经过细心照顾,这株茶树很快便枝叶茂盛。

 

到了春茶时节,他及时采制,加工成品。采制成品后,果然茶样特别,乌润肥壮,气味超凡,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。

 

乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京,在拜谒礼部侍郎方苞时,以此茶相赠。方侍郎是个识货的茶仙,一闻茶香非凡,见其味非凡,便转献内廷,作为一种贡品献给乾隆皇帝。

 

乾隆皇帝平素也是爱茶成癖,品尝后大加赞誉,立即召见王士让垂问此茶来历。王士让如实禀告此茶发现始末。

 

乾隆皇帝细细观察此茶的外形,掂量茶的重量,发现该茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,茶叶形似观音重如铁,于是便赐名为“铁观音”。

 

 

此外,还有一些铁观音名字由来的传说与以上两种传说类似。

 

这些传说的共同点是:茶树都与观音菩萨有关,故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字,又有两种解释:一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光,另一种说法是茶经过发酵后,“茶色如铁”。

 

总之,铁观音“沐日月之精,收山峦之气,得烟霞之华,食之能治百病”。常饮铁观音茶,有益于祛病保健,养生长寿,犹如观音菩萨保佑一般。加之铁观音茶叶冲泡之后,量重如铁,形如观音,故名“铁观音”。

 

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