茶缘带你轻松读懂宋徽宗赵佶《大观茶论》:序

2020-06-13 19:03:06 阅读 :
《大观茶论》原名《茶论》,又称《圣宋茶论》。是北宋皇帝宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论,这是世界上唯一一本由皇帝书写的茶叶著作。一位国君写作一部茶书,这在我国茶文化史乃至世界茶文化史上,都是破天荒的第一次,既是空前的,也是绝后的。因成书于大观元年(1107),故后人称之为《大观茶论》。
 
《大观茶论》依据陆羽《茶经》为立论基点,结合宋代的变革,详述茶树的种植、茶叶的制作、茶品的鉴别。全书共二十篇,首为绪论,次分地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙等二十目。
 
全书仅2800多字,内容却非常广泛,对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、存储、烹试、品鉴、斗茶风尚等均有详细记述,讨论相当切实,而且见解非常独到。其中“点茶”一篇,见解精辟,论述深刻。从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况,也为我们了解和研究宋代茶道留下了珍贵的文献资料。
 
宋徽宗赵佶的《大观茶论》是继陆羽《茶经》之后,又一部全面论述一个时代主流茶道艺的茶书,是中国茶史上非常重要的一部茶学著作。该书除了完整展示、记录宋代的茶道艺术之外,在茶文化史上还有更重要的历史地位:它提出的一些理念,深刻影响了后代中国茶文化的观念和习俗等传统。
 
《大观茶论》原书为文言文,对于现代的读者来说不太容易读懂。本着学习、传播,传承中国茶文化的想法,茶缘公众号从今天开始带你一起解读《大观茶论》,通过原文+注释+白话文译文的方式,帮助大家轻松读懂这部中国茶文化史上的重要著作。
 
 
【原文】
 
 
尝谓首地而倒生,所以供人求者,其类下一。谷粟之于饥,丝枲之于寒,虽庸人孺子皆知常须而日用,不以时岁之舒迫而可以兴废也。至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得而知矣,中澹闲洁,韵高致静。
 
则非遑遽之时可得而好尚矣。本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下,而壑源之品,亦自此而盛。延及于今,百废俱兴,海内晏然,垂拱密勿,幸致无为。缙绅之士,韦布之流,沐浴膏泽,熏陶德化,盛以雅尚相推,从事茗饮,故近岁以来,采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极。
 
且物之兴废;固自有时,然亦系平时之汗隆。时或遑遽,人怀劳悴,则向所谓常须而日用,犹且汲汲营求,惟恐不获,饮茶何暇议哉!世既累洽,人恬物熙。
 
则常须而日用者,固久厌饫狼籍,而天下之士,励志清白,兢为闲暇修索之玩,莫不碎玉锵金,啜英咀华。较筐箧之精,争鉴裁之别,虽下士于此时,不以蓄茶为羞,可谓盛世之情尚也。
 
呜呼!至治之世,岂惟人得以尽其材,而草木之灵者,亦得以尽其用矣。偶因暇日,研究精微,所得之妙,后人有不自知为利害者,叙本末列于二十篇,号曰茶论。
 
 
【注释】
 
尝谓:曾经有这样的说法。
 
首地而倒生:指草木植物,从下往上长枝叶。
 
丝枲:蚕丝和麻。
 
岁时:四季,春夏秋冬。
 
瓯闽:现今福建东南和浙江地区。
 
岁修建溪之贡:建溪,原为河名,其源在浙江,流入福瓯县境内(今福建省北部建瓯市境内)。此处建溪指宋代建州(今建瓯)建溪流域所产的茶,气味香美,唐代即为贡品。自后唐五代十国开始,历代朝廷不断遣派专使在此焙制茶叶进贡。宋初,朝廷更派专使在此焙制茶叶进贡。
 
龙团凤饼:茶名,为宋时建州北苑精制的“贡茶”。
 
垂拱密勿:垂拱,垂衣拱手,古时形容太平无事,可无为而治。密勿,勤劳谨慎。颜师古〈五经定本〉注:“密勿,犹黾勉从事也。”
 
时之污隆:指世道之盛衰或政治的兴替。
 
世既累洽:世代相承太平无事。
 
厌饫:吃饱喝足。
 
碎玉锵金:用金属制的茶碾碾玉状的饼茶。
 
啜英咀华:饮茶。英华,本指花木之美,此处譬茶。
 
箧笥:此处指茶。
 
下士:质朴之人。
 
 
【译文】
 
自古以来,世间万物的生长都是为了满足人们不同的生活需求。稻谷栗米用来充饥,蚕丝棉麻用来御寒,即使是平常人或者妇女儿童都知道这些是日常生活必需品,不论年景好坏,都要生产。
 
至于茶,它拥有浙江和福建的灵秀之气,汇聚名山大川的神奇天赋。茶可以清除郁滞开阔胸襟,带给人们清闲而平和的感受,这种妙处不是平常人和妇孺之流所能领会的。
 
品茶,会让人内心淡泊,性情幽致闲适。在茶韵中体会高雅的情趣,宁静自然流出。这些是人们在动荡不安,举止慌乱的时候无法感受和喜欢的。
 
大宋建朝之初,每年专门派使者在建溪一带焙制茶叶进贡,“龙团”、“凤饼”等茶名冠天下,壑源的茶品也从此繁盛。时至今日,百废俱兴,天下稳定太平,君臣协力勤勉治国,有幸造就了无为而治的太平盛世。
 
官宦、富商和民众都沐浴着朝廷的恩泽,受到道德教化的熏陶。社会上风行高雅,全国都盛行饮茶的习惯。
 
所以近年来,茶叶采摘的精细,制作工艺的精巧,茶叶品质之好,烹水点茶的技艺之高妙,无不达到空前境地。
 
事物兴盛或衰败固然取决于时运,但是也和世道时局盛衰相关联。
 
如果时局动荡,人心慌乱,百姓劳累病苦,日常生活所需还要疲于奔命,为衣食温饱忧患,谁还会闲心考虑饮茶这等雅事呢?
 
现如今,世代相承太平无事,人们生活安适和乐,物质充裕,那些日常所需的生活用品,长期以来就已经很充足,到处丢弃,而天下知识分子,一心向往清静、高雅,大家争先恐后地追求着闲静、雅致的生活,人们无不醉心于金石音乐,品评新茶。
 
人们争相比较茶筐包装的精巧,争着品评判别茶叶的高下。即使是不读书,没有文化素养的人,在这样的时代也不会以收藏茶叶为羞耻之事,真的可以称得上是盛世的情趣和时尚啊!
 
唉!在极其太平的时代,岂止是人尽其才,就是那些灵秀的草本也能物尽其用啊!我偶尔清闲无事,在研究中体会到茶事的精深微妙,领会了其中的奥妙,又担心后人不知利弊,所以叙述茶事的本末,分为二十篇,命名为《茶论》。
 
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