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- 青茶的整体框架结构
- 青茶,乌龙茶的学名,发酵程度轻重不一,其性温,兼具清香与醇厚。我国四大茶区中华南茶区主产青茶,但不同产地其发酵程度、口感香气等均有较大区别。闽北“岩韵”闽北青茶主要产于武夷山一带,周边建阳、南平、...
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- 青茶的半发酵工艺如何控制?
- 青茶是半发酵茶,六大茶类之一,也笼统称为乌龙茶。乌龙茶的产生,是有一些古籍记载的,半发酵的茶叶是一个意外。据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载清朝雍正年间,福建安溪县西坪乡南岩村里有个茶农,叫...
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- 乌龙茶鉴别四部曲
- 乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶(全发酵)和绿茶(半发酵)之间。根据产地不同,又分为闽北乌龙和闽南乌龙两种。其中,闽北乌龙以产于福建武夷山的武夷岩茶为上佳,包括我们熟知的大红袍、水仙等;而闽南乌龙,则以...
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- 乌龙茶的由来
- 相传清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一位退隐将军,是打猎能手,姓苏名龙,因为他长得黝黑健壮,所以乡亲们都称他“乌龙”。有一年春天,苏龙与往常一样,上山打猎采茶,过午时分,苏龙忽见一头山獐从前...
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- 青茶篇:工艺对品质的影响
- 青茶,素以香高味浓著称,代表性的乌龙茶主要有闽北武夷岩茶、闽南的安溪铁观音、潮汕的凤凰单丛、台湾的冻顶乌龙、文山包种等。乌龙茶的制作工艺主要有萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序。青茶的茶青...
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- 乌龙茶分类大全,乌龙茶分为哪些呢?
- 乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾,在日本乌龙茶也十分流行。乌龙茶的制茶师绝对是茶产业中最值得尊敬的“匠人”。不同品种火候...
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- 乌龙茶有哪些分类方法?
- 乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾,在日本乌龙茶也十分流行。乌龙茶的制茶师绝对是茶产业中最值得尊敬的“匠人”。不同品种火...
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- 和乌龙茶有关的小典故
- 青茶亦称乌龙茶,与绿、红、白、黑、黄统称六大茶类,但是我们一般称其他五类都以“颜色”茶称之,但是青茶为何偏偏叫其乌龙茶呢?作为半发酵茶的乌龙茶介于红茶和绿茶之间,是综合了这两种茶制法而来的,所以其...
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- 青茶该如何品鉴?
- 青茶,亦称乌龙茶,是半发酵茶类。其创制于1725年(清雍正年间)前后。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。...
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- 岩茶“返青”是什么意思?
- 喝岩茶的朋友偶尔也会听到老茶客这样的议论,说:这泡茶返青了。返青是什么意思呢?返青的味道又是怎么样的呢?今天我们就一起来了解一下吧。一,岩茶为何会返青?一般来说,岩茶返青的原因就是茶叶受潮而导致岩茶...
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- 乌龙茶也是越老越“值钱”吗?
- 茶叶究竟能不能长期保存?在喝茶的圈子里一直都是个有争议的话题。因于食品包装相关法规的规范,“保质期”是产品信息上必须明确标示的项目,也造成许多消费者的疑问。当遇到显示“过期”数年乃至数十年的...
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- 乌龙茶清饮法你知道吗?
- 乌龙茶属于六大茶类之中的半发酵茶,介于绿茶与红茶之间,按照生产地域可区分为武夷岩茶,安溪铁观音、广东凤凰单枞、台湾高山乌龙等多种。乌龙茶的冲泡方法多采用“功夫茶”法,如流行于潮汕地区的乌龙茶冲...
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- 乌龙茶有哪些历史沿革?
- 乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤...
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- 怎么正确品饮武夷岩茶?
- 在武夷山每个茶桌上,我们经常会听到“咻咻咻”的喝茶声音。有人说,喝茶干嘛要发出那么大的声音呀?有点不雅。但事实上,这样的喝茶方式,恰恰就是喝岩茶最准确的审评方式。这样的喝法,我们也叫它“啜茶法”。...
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- 高价买回家的武夷山岩茶有一股“青草味”怎么回事
- 武夷山岩茶返青是什么意思呢?返青的味道又是怎么样的呢?今天我们就一起来了解一下吧。岩茶为何会返青?一般来说,岩茶返青的原因就是茶叶受潮而导致岩茶出现了青涩味。这个时候我们就会说:这茶返青了。导致...
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- 乌龙茶的地位
- 乌龙茶三个字在茶业史上绝非一个陌生的名词,相反的,它曾给与茶叶的爱好者,以深刻的印象,曾于茶叶史上发出万丈光芒。在整个世界茶叶市场中,它有独立自在唯我独尊高贵的地位。虽说乌龙茶由于产量无多,不能像...
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- 如何辨别晒青茶与烘青茶?
- 烘青茶有青香味,且干色泽一般表现为绿色,白毫较显,一般用拿上手会看见白毫四散,飘在空中。因为干燥到位。但条索略粗松。因为制茶过程中如果揉捻过重、过长,则会出现黑条,干茶有明显的火烘味,香气较锐,冲泡后...
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- 青茶的初制技术
- 青茶的制法综合了绿茶和红茶制法的优点,叶底绿、叶边红,香味兼备绿茶的鲜浓和红茶的甜醇。由于青茶种类较多,各种类加工方法又各具特色,本章只做青茶加工的共同点加以叙述。青茶制作工序概括起来可分为晒...
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- 一文了解青茶的整体框架结构
- 青茶,乌龙茶的学名,发酵程度轻重不一,其性温,兼具清香与醇厚。我国四大茶区中华南茶区主产青茶,但不同产地其发酵程度、口感香气等均有较大区别。闽北“岩韵”闽北青茶主要产于武夷山一带,周边建阳、南平、...
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- 乌龙茶的“开面”说的是什么?
- 前言:乌龙茶里有一个词叫“开面”。所谓开面即茶树新稍伸育至最后一叶开张形成驻芽后即称开面。按照通俗的说法,茶树在一年里发出新芽,当长到一定程度时,这些嫩芽中包含的叶片全都张开,此时,就是“开面”...
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- 乌龙茶分类大全,入门必备基础知识
- 乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东潮州,后传入台湾。乌龙茶下有很多小类,品种繁多。如:铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇...
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- 六招教你挑选乌龙茶
- 铁观音和武夷岩茶,作为福建茶饮大类,在市场上品种繁多,都属于乌龙茶类(又称“青茶”),那么该如何挑选乌龙茶呢?挑选好茶并不复杂,作为爱茶人,首先要了解其品种风味,充分了解福建乌龙茶各品种的品质风味后,再体会...
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- 大红袍与铁观音有什么区别?
- 茶叶鉴别可以从外形、颜色、香气、滋味等四个方面来鉴别:大红袍外形呈条索状,成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润,冲泡后汤水呈橙黄色;虽然不同厂家工艺的差别,大红袍的香气千姿百态,但大都具有一个共同的...
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- 乌龙茶如何冲泡?有哪些冲泡方法?
- 盖碗泡茶法茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。①看干茶:先审察干茶的形状与色泽,以了解茶叶品质特性。②烫茶具:以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。③放置茶叶:参酌茶叶特性,放置...
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- “青茶”就是乌龙茶,乌龙茶为何取名“乌龙”?
- 中国六大茶类中,有“青茶”一类,那青茶是什么呢?其实“青茶”与“乌龙茶”是同一种茶的两个名字,因其色泽青褐如铁,故旧名“青茶”。很多人提起青茶可能不熟悉,说到“乌龙茶”那就非常熟悉了。乌龙茶是经过...