茶叶到底能不能放冰箱?很多茶友都错了,茶师教你正确保存茶叶的方法!

2020-06-13 14:40:42 阅读 :

喜欢喝茶的朋友,通常都会在家里储备一些茶叶做为口粮茶,自己平时喝或招待客人。

 

有一些茶友遇到自己喜欢的茶叶时,还会购上一些收藏起来,以备日后慢慢品饮或与其他茶友一起分享。

 

对于每一个茶友来说,如何正确储存茶叶,使收藏的茶叶不会受潮霉变,能够保持茶叶原本的香气和口感便成了一个大问题。

 

 

有不少朋友选择的办法是把茶叶放在冰箱里储存,甚至还有人专门买个小冰箱用来储存茶叶。

 

但是,以为把茶叶放冰箱就可以保鲜其实是个错误的观点。

 

因为,并非所有的茶都适合放在冰箱里!

 

茶叶是否要放冰箱,是需要区别对待的。

 

不然的话,一不留神,好茶就让你给作没了!

 

 

哪些茶叶适合放在冰箱中储存

 

绿茶、轻发酵的清香型铁观音以及凤凰单丛茶中的抽湿茶,都可以并且最好是放进冰箱中保存。

 

六大茶类中,绿茶最容易变质,尤其是龙井这样香气高的绿茶,最好放冰箱里储存。因为绿茶非常注重翠绿的色泽和鲜爽的口感,如置于常温中,受光照、温度、氧气的影响,绿茶很容易分解失绿变褐、鲜度下降。

 

而清香型铁观音和凤凰单丛茶中的抽湿茶由于发酵程度较低,很容易易变质,因此存放时一定要放在冰箱里面,通过冷藏储存能够保持这类茶叶的香气和甘甜。

 

 

不适合放冰箱储存的茶叶

 

黑茶、白茶、普洱茶和陈年老茶,特别是普洱茶讲究的是后期陈化所体现出来的饮用价值。将这类茶储存到冰箱里面,除了受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中的生物酶和益生菌类的活性也会大大降低,而正是这些生物酶和益生菌,才使得茶叶有越陈越香的口味特点。将这类茶叶放置冰箱储存,会大大影响茶叶陈化的效率。

 

这类茶叶最好是室温保存,并且放在避光、通风、干燥、远离异味的地方,放在冰箱反而容易霉变。

 

而使用传统工艺制作的乌龙茶,像武夷岩茶、凤凰单丛、焙火铁观音等,经过焙火之后,茶品的稳定性已经很好了,也不需要放冰箱中存放,将其放在阴凉干燥处即可。

 

红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。

 

不过有一些原料较细嫩的红茶(如金骏眉),通常茶黄素含量也较高。在密封的情况下,可以在冰箱低温的环境下储存一段时间,这样有利于减慢这类红茶的褐变速度。

 

 

花茶由于制作工艺的原因,具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制香气,降低花茶香气的鲜度和浓度,也不宜放在冰箱里。

 

但是这里有一个特例,就是碧潭飘雪这种花茶。由于碧潭飘雪的制作工艺比较特殊,同时在后期加入伏天茉莉花,将碧潭飘雪用适当的方法存放到冰箱里,有利于鲜花的香气得到较好的保存。

 

 

茶叶在冰箱里面的正确储存方式

不要让你的茶叶变成冰箱的“除臭剂”

 

1、密封存放,防止串味和受潮

 

家庭中,如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放其他食物,因此免不了会有各种异味,而茶叶具有很强的吸附性,极易吸收冰箱中其他食物的味道。一旦串味,茶叶无形中便变成冰箱的“除臭剂”。

 

此外,冰箱里面通常会有较为充足的水分,茶叶非常容易因为冰箱里面的水汽渗入而受潮变质。

 

一旦茶叶发生串味和受潮,原本的美好的风味将不复存在。

 

因此,把茶叶放到冰箱储存的时候,做好严格的包装密封,是重中之重!

 

建议先把茶叶放进密封罐里面,然后再用密封袋装好,密封袋最好使用铝箔复合袋。

 

当然啦,有条件的话,专门置备一个存放茶叶的小冰箱是最为理想的方式。

 

2、选择冷藏,不要冰冻

 

冰箱存茶,只适宜冷藏,不适宜冷冻。这是因为在长期冷冻状态下,茶叶会被抽干水分,容易碎散。形坏则味变,茶叶的味道和口感也会随之下降。

冰箱存茶,最佳的温度是控制在0-5度左右。现在有些新款冰箱实现了绝对零度技术,可以将冷藏室的温度一直控制在0度,既保证低温又不会结冰,从而实现食物最佳的保鲜效果。

采用这种技术的冰箱是储存茶叶的最好选择。

 

3、茶叶从冰箱取出后,不要立刻打开包装

 

每次从冰箱取出茶叶后,不能立即将包装打开,而是要先将密封的茶叶放置在自然环境中慢慢升温,待温度升到室温状态后才打开包装袋,取出茶叶进行冲泡饮用。这样做的原因是因为如果直接取出茶叶,很容易凝结空气中的水分,导致茶叶受潮变质。取完后务必要及时密封稳妥,避免水汽渗入。

 

 

茶叶不放冰箱要如何正确储存

 

 

金属罐装贮藏法

 

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。

 

装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

 

铁罐存放法适合发酵性高的茶,一般可以放在常温下,比如,普洱,大红袍,黑茶等,当然部分绿茶也可以用铁罐储存,但要把铁罐放在冰箱中。

 

 

陶罐、紫砂罐贮藏法

 

这类罐子造型美观,同时具有很好的透气性,防光、防潮性较好,适合保存黑茶、普洱茶等需要陈化的后发酵茶。

 

买这种茶罐不要选择内壁上釉的,因为内壁有釉不利于透气,因此也不利于后发酵茶的陈化。

 

由于陶罐、紫砂罐是烧制生产,往往带有火烧后的味道。新买回的陶罐、紫砂罐要用清水里外都洗净后放清水浸泡一周(需换水),然后在太阳下曝晒至干透,最后凉放2天。这样处理后基本没有异味,便可以用来存茶。

 

 

瓷罐贮藏法

 

适合保存绿茶、青茶、黄茶密封性要求较高的茶叶。瓷罐的盖子一般带有橡胶密封圈,因此不要直接在太阳下暴晒,以免橡胶圈老化影响密封性。

 

 

塑料袋、铝箔袋贮藏法

 

最好选择装食品专用、并且有自封口的袋子,材料厚一点、密度高的较好,切记不要用有味道的劣质塑料袋。

 

装入茶叶之后袋中的空气应尽量挤出,装上袋子之后,如果能再用一个袋子反向套上则更佳。

 

塑料袋、铝箔袋贮藏法,适合散装的茶叶,或者拆开后未喝完的茶叶。

 

 

茶叶存储环境四忌

 

1. 忌潮湿

 

2. 忌高温

 

3. 忌日晒

 

4. 忌异味

 

总而言之,储存茶叶的环境一定要注意选择干燥、常温、避光以及无异味的地方。


本文标题:茶叶到底能不能放冰箱?很多茶友都错了,茶师教你正确保存茶叶的方法! - 茶缘微信公众号
本文地址:https://www.yinchaba.com/zimeiti/chayuan/346.html

相关文章

你可能感兴趣
茶缘
茶缘致力于传播茶文化,分享茶知识。
让我们因茶结缘,
一起品茶、学茶、交流茶,
结识更多志同道合的茶友!
网站栏目